Se hai delle zucchine in frigo devi assolutamente provare questa ricetta: non vorrai più farne a meno!

Hai delle zucchine e non sai che farci? Nessun problema! Ti svelo una ricetta che te le farà amare come non mai.

Se sei alla ricerca di un piatto leggero e gustoso, le zucchine sono l’ingrediente perfetto per soddisfare il tuo palato senza appesantirti. Grazie alla loro versatilità e al sapore delicato, sono ideali per creare piatti sfiziosi in poco tempo. Oggi ti propongo una ricetta particolare: il Baba Ganoush di zucchine, una rivisitazione del classico piatto mediorientale a base di melanzane. Questa versione con zucchine è altrettanto gustosa e decisamente più leggera. Vediamo quali ingredienti occorrono per quattro persone:

• 3 zucchine.
• Sale q.b.
• 1 cucchiaio e mezzo di pasta di sesamo.
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
• Prezzemolo tritato q.b.
• Pepe nero in polvere q.b.
• 1/2 tazzina di succo di limone.
• 1 spicchio di aglio.

Baba Ganoush di zucchine: il piatto che conquisterà il tuo palato!

Il Baba Ganoush è, di fatto, una sorta di crema che si prepara con la polpa delle melanzane. Noi però ne faremo una versione diversa a base di zucchine. È perfetto sia come antipasto che come piatto principale leggero per un pasto gustoso e nutriente. Puoi accompagnare questo piatto con altre verdure da intingere nella salsa e con dei deliziosi crostini di pane. Vediamo subito i passaggi da seguire per realizzare questa squisitezza:

1. Lava le zucchine, asciugale e rimuovi le estremità.
2. Tagliale a metà nel senso della lunghezza e disponile su una teglia ricoperta di carta forno. Spennella leggermente la superficie delle zucchine con olio d’oliva.
3. Preriscalda il forno a 220°C in modalità statica. Inforna le zucchine per circa 40 minuti, fino a quando non saranno ben cotte e la polpa sarà morbida.
4. Una volta cotte, lascia raffreddare leggermente le zucchine per evitare di scottarti. Con l’aiuto di un cucchiaio, preleva la polpa interna e mettila in un mixer.
5. Aggiungi nel mixer la pasta di sesamo, il succo di limone e lo spicchio d’aglio sbucciato. Aziona il mixer fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiusta la consistenza con un filo d’olio o un po’ d’acqua.
6. Una volta ottenuta la crema, trasferiscila in una ciotola. Aggiungi il prezzemolo tritato, regola di sale e pepe e mescola bene il tutto per amalgamare i sapori.

Il Baba Ganoush di zucchine è pronto per essere gustato, non ti resta che impiattare e servire. Per aggiungere una nota croccante, puoi aggiungere pinoli o arachidi tostate.

Buon appetito!